Tarte aux Pommes chaude napée de Chantilly à L'Irlandaise

Ingredients
3 ou 4 pommes acidulée
Pastry:
50g de sucre semoule
225g de farine
50g de sucre roux
Pinch salt
115g du buerre/margarine
3 à 4 c. à soupe d'eau glacée

Whiskey Cream:
250ml de crème entière fluide
1 c. à soupe de whiskey irlandais
100g sucre semoule

Method:
Dans un bol melanger la farine tamisée et le sel. Ajouter le beurre et travailler le mélange jusqu'à obtenir une consistance de grosse chapelure. Ajouter l'eau, pétrir rapidement et mettre en boule. Couvrir la pâte et laisser reposer une demi heure au réfrigérateur.
Diviser la pâte en deux boules. Sur une planche farinée abaisser unedes boules pour former un disque de 3mm d'épaisseur et de 4cm plus large que le Plat à Gratiner Microfour. Procéder de la même manière pour la deuxième boule.

Préchauffer le Plat à Gratiner Microfour puis disposer une des pâtes dessus. Cuire pendant 4mn sur Maximum. Peler et couper les pommes en fines lamelles. Les placer se chauvauchant en plusieurs couches sur la pâte. Saupoudrer de sucre semoule sur chaque couche de pommes. Couvrir avec le deuxième pâte. Badigeonner légèrement d'un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre roux.

Cuire sur Maximum pendant 15 mn, puis passer sous le gril le temps de faire caraméliser le dessus. Laisser reposer 5 mn. Fouetter la crème entière fluide puis ajouter le sucre semoule et le whiskey. Servir la tarte chaude, garnie de crème chantilly à l'irlandaise.

Astuce: Ajouter 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire jaune à la pâte pour rehausser sa couleur.