Heißer Apfelkuchen mit Irischer Whisky-Sahne

ZUTATEN
3-4 mittelgroße Kochäpfel
Pastry:
Brauner Zucker
225g/9 oz Mehl
50g/ 2oz Kastorzucker
Eine Prise Salz
115g/5 oz Butter
Wasser

Whisky Sahne:
250ml Sahne
Einen Schluck Irischen Whisky
100g/4oz Kastorzucker

ZUBEREITUNG:
Sieben Sie Mehl und Salz in eine Schüssel. Krümeln Sie die Butter hinein, bis die Mischung aussieht wie feine Brotkrumen. Geben Sie genügend Wasser hinzu, um einen weichen Teig herzustellen, 30 Minuten lang kalt stellen. Rollen Sie die Hälfte des Teigs ca. 3mm dick flach aus. Benutzen Sie die umgedrehte Knusperpfanne als Schablone und Schneiden Sie einen Kreis aus, der hineinplast. Tun Sie dasselbe mit der zweiten Hälfte des Teigs. Heizen Sie die Pfanne vor und legen Sie sie mit dem Teig aus. Backen Sie ihn 4 Minuten lang auf Hoher stufe.Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in feine Stückchen. Legen Sie sie gleichmäßig auf den Teigboden wobei Sie jede Lage mit etwas Kastorzucker bestreuen. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Hälfte des Teigs zu. Pinseln Sie die Oberfläche leicht mit einem geschlagenen Ei ein und streuen Sie den braunen Zucker darauf.

Backen Sie den Kuchen 15 Minuten lang auf Hoher Stufe, dann grillen Sie ihn, bis der Zucker karamelisiert. Lassen Sie den Kuchen dann 5 Minuten lang stehen. Schlagen Sie die Sahne, mischen Sie dann den Kastorzucker und den Whisky. Servieren Sie den Kuchen heiß mit einem Schlag Whisky-Sahne.

TIPP: Falls der Teig Ihnen etwas blas erscheint, versuchen Sie es mit 1-2 Tropfen gelber Lebensmittelfarbe in der Teigmischung.